Le tradizioni della Maremma, legate alla natura e ai ritmi lenti delle stagioni, si esprimono soprattutto attraverso la figura dei Butteri Maremmani, i pastori a cavallo tipici della Maremma. Uomini che ancora oggi custodiscono e mantengono vive le usanze e i segreti di questa terra.
Tra l’Ottocento e la prima metà del Novecento queste figure quasi eroiche attraversavano le aree impervie e paludose della Maremma per condurre buoi e cavalli al pascolo, controllando che nessuno di questi andasse perso nella folta macchia mediterranea. Erano gli unici a sapere come muoversi e come sopravvivere in una terra tanto selvaggia da risultare inospitale.